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2021-09-16 오후 1:27:34 입력 뉴스 > 홍천뉴스

송편 만들기 전, 각양각색 송편 속재료 알아보기



한국농수산식품유통공사에서는 이번주 민족 대명절 추석을 맞아 송편 속재료에 대해 소개했다. 다양한 송편 속 식재료의 효능과 고르는 법에 대해 살펴보자.

 

 

먼저 검은 서리태이다. 서리콩은 검은 영양덩어리로서 당도가 높고 기능성 물질 안토시아닌이 풍부해 비만, 노화 예방 효과가 있으며 항산화 작용이 뛰어나 혈관 건강과 노폐물 제거에 도움이 된다.

 

또한 서리태에는 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B, 특히 B1·B2와 나이아신 선분이 풍부하다. 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩 단백질도 많이 함유되어 있으며 탈모 예방에 좋은 시스테인 성분도 함유하고 있다.

 

맛있는 서리태를 고르기 위해서는 균일하게 검은색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋다. 낱알의 굵기가 고르고 이물질이 없으며 배꼽 속의 눈 모양이 회색이며 선이 뚜렷하게 보이는 것을 고르도록 하자.

 

다음 식재료는 천연해독제 녹두이다. 녹두는 체내 독성물질 배출 효능이 뛰어나며 신진대사를 촉진해 유독 물질을 막아주는 등 해독 능력이 뛰어나다. 또한 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 열이 많은 사람에게 좋고 혈압을 낮춰준다.

 

또한 류신, 라이신, 아이소루신, 트레오닌, 히스티딘 등의 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하여 입술이 마르고 입안이 헐 때 먹으면 효과적이다.

 

더위를 먹거나 변비가 심한 경우에도 좋고 당뇨와 고혈압에는 녹두를 삶은 물이 효과가 있다. , 평소 냉증이 있거나 혈압이 낮은 사람은 섭취에 주의해야 하며, 체질적으로 몸이 찬 사람이 섭취하면 복통을 일으키거나 설사를 할 수 있다.

 

더욱 맛있는 녹두를 고르기 위해서는 낱알이 충실하고 고른 것, 녹색 빛이 진하면서 갈색 낱알이 섞여 있는 것을 고르는 것이 좋다.

 

국산 녹두는 껍질이 거칠고 손으로 비비면 하얀 분말이 묻어 나오고 낱알의 크기가 고르지 않다. 또한 미숙립이 많이 섞여 있고, 물에 담갔을 때 물을 잘 빨아들이지 않는 것이 특징이다.

 

마지막 식재료는 고소한 맛이 일품인 들깨이다. 들깨에는 식이섬유가 풍부해 장내 환경을 개선하고, 장운동을 활발하게 하는 효과가 있어 변비 예방에 도움이 된다. 또한 리놀렌산 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액순환을 활발하게 해주어 고혈압, 고지혈증 등 심혈관질환 예방에 좋다.

 

그리고 리놀렌산 성분은 알레르기로 인한 기침, 가래 등을 완화시켜주는 효능도 있다. 더불어 불포화지방산인 리놀렌산 성분은 뇌의 기능을 촉진해 학습능력을 높여주며, 기억력 개선에 도움을 주어 성장기 어린이의 두뇌 발달과 치매 예방에도 도움을 준다.

 

더욱 맛있는 들깨를 고르기 위해선 흑색으로 빛깔이 밝으며 건조 상태가 양호하고 들깨 특유의 향이 강한 것이 좋다. 낱알의 크기가 작고 매끄러우며 유분 함량이 높아서 촉촉한 느낌이 나는 것으로 고르도록 하자. , 지나치게 색상이 어두운 것은 피하는 것이 좋다.

 

한국농수산식품유통공사(aT)는 농수산물의 유통정보 및 식재료에 대한 유용한 정보를 제공하고 있으며, 농산물 유통정보(KAMIS) 홈페이지(www.kamis.or.kr)에서 확인할 수 있다.

홍천인터넷신문(hci2003@naver.com)

       

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